【決定版】ハワイのロコボーイに聞いた！穴場アヒポケ店ベスト８＆ポケ作り方レシピ

アロハ～♪ロミノだより編集部のRISAです。

いまやハワイの観光ブックにもたくさん紹介されているハワイのB級グルメ『アヒポキ』

日本からの観光客や地元のロコからも愛されていて、アヒポキを扱う店舗も年々増え続けています。今回ハワイ出身のロコボーイに取材を協力していただき、ロコが通うお店やアヒポキについて質問をしてみました。また、実際に地元の人が作るレシピも聞いてみたので、この機会に皆様もアヒポキの知識を深めてみてはいかがでしょうか。

ロコボーイのゴードンさん

今回取材に協力してくれたのは、ハワイ在住36年ロコボーイの”ゴードンさん”です。彼は、沖縄とハワイアンのハーフで一度もハワイ以外に住んだことがない生粋のロコボーイとのこと。

趣味は釣りと料理。家でもアヒポケを作ることがあるとのことです。今回の企画にぴったりですね。

早速、ポキについて色々質問しちゃいましょう～

※ゴードンさんはイングリッシュスピーカーなので会話文は日本語に訳して記していきます。

そもそも『ポキ』なの『ポケ』なの？？

◆ 日本のガイドブックにはポキやポケと表記が様々なのですが、実際は何と発音するのですか？

ゴードン：ポケだよ。ポキは英語発音だから地元の人はポケって発音するよ。 ハワイ語でポケとは細かく刻むことで、アヒとはマグロのことを言うよ。だから、アヒポケとは細かくカットしたマグロのことなんだ。

編集者：なるほど。では、私もロコ風にここからは『ポケ』と呼ばせていただきます♪

アヒポケの始まりはいつ？

◆ハワイでアヒポケが食べられるようになったのはいつ頃ですか？

ゴードン：う～ん。ここまで人気になったのは10年ほど前かな～。昔はマグロが高かったから地元の人でも今のように手軽には食べられなかったんだ。近年ではハワイでもマグロが安く手に入るようになっていろんなアヒポケ店が増えていったよ。

ゴードン：僕らは週末になると仲間たちとホームパーティーやビーチパーティーをするんだ。こっちでは、それぞれ食べ物を持ち寄るスタイルなんだけど、アヒポケは手土産の定番だよ。 だからいろいろなお店のアヒポケを食べることが多いんだ。

ゴードン：僕はランチにポケボウルを食べたりするよ。昔はポケの単品しかなかったんだけど7,8年くらい前からDONBURI（丼ぶり）スタイルのポケボウルを見かけるようになったよ。僕のおすすめは、ライスに酢飯をチョイスすることだよ！！So–Good☆☆☆

ズバリ聞いた！ロコおすすめのアヒポケ8店舗

ではではでは、ポケを知り尽くしたゴードンさんにおすすめのアヒポケ店を紹介していただきましょう♪

21Mart (21マート）

◆21マートの特徴を教えてください

ゴードン：21マートはオーダーをしてからアヒポケを作ってくれるんだ。塩を加えるとアヒの旨味や水分が抜けてしまうが、21マートはその場で味付けをしてくれるからフレッシュで美味しいまま食べることができる。アヒもリム（海藻）も鮮度がいいよ。オーナーのこだわりが感じられるね。

Off The Hook Poke Market (オフ・ザ・フック・ポケ・マーケット)

◆オフ・ザ・フック・ポケ・マーケットの特徴を教えてください

ゴードン：オフ・ザ・フック・ポケ・マーケットは一つのアヒのサイズが大きいんだ。しかもハワイ産のアヒを使っているからとてもフレッシュ。最後に天かす・ネギ・とびっこ・ふりかけをトッピングしてくれるんだけど、これら全てフリーなんだ。僕のおすすめは、すし飯のポケボウルだよ！すし飯にホウレンソウが練り込まれていて最高に美味しい！！ポケはコールドジンジャーとスパイシーアヒの二種類をチョイスして上からお店オリジナルの醤油をかけるんだ。この醤油は店内のイートインコーナーに置いてあるんだけど、甘めのテイストでアヒに合うよ。トライしてみてね。

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Tanioka’s Seafoods & Catering (タニオカズ・シーフード )

◆タニオカズ・シーフードの特徴を教えてください

ゴードン：タニオカズ・シーフードのオーナーはローカルだからローカルの好きな味を知っているんだ。だからいつも多くのロコボーイやロコガールが並んでいるよ。僕の友達もここのテイストが好きって人が多いね。本場ローカルの味を試したい人はタニオカズ・シーフードがおすすめだよ。老舗が作り出すフレーバーは絶妙で納得の美味しさだよ。

Tamashiro Market (タマシロ・マーケット）

◆タマシロ・マーケットの特徴を教えてください

ゴードン：タマシロ・マーケットは生鮮市場のようなお店だから、魚のクオリティーが高いんだ。尾頭付きの魚が売っているんだけど、触ってみると魚の身が固く鮮度の良さがわかるよ。アヒポケのバラエティが豊富なところもGoodだよ。僕はアヒポケ以外にも、ロミポケを買うんだ。ロミポケっていうのはマグロの中骨に付いている身をスプーンで削ぎおとして香味野菜やマヨネーズで和えたものだよ。とてもOno（美味しい）だよ。

Nico’s Pier 38 (ニコスピア38)

◆ニコスピア38の特徴を教えてください

ゴードン：ニコスピア38は埠頭に位置していて、すぐ近くに魚市場もあるからいつでもハワイ産のフレッシュな魚が食べられるんだよ。魚は鮮度が命だからね。ニコスピア38のポケは大胆で現代風な味わいが特徴だよ。アヒをゲットしたら併設してあるレストランで食べることも出来るよ。レストランからの眺めがベリーグットだよ。

Keaumoku seafood（ケアモク・シーフード）

◆ケアモク・シーフードの特徴を教えてください

ゴードン：ケアモク・シーフードはロコのお客さんが多くお弁当スタイルもあって値段も安いんだ。ポケの味付けは少し濃いめだから働いている男性に人気だね。駐車場はあまりないんだけどワークマンがランチにポケ弁当を買いに来てはすぐ出ていくから回転率は速いよ。ケアモク・シーフードはメニューにラウラウやカルアピックといったハワイの伝統料理もあるよ。ポケと一緒にトライしてみてね。

Fresh・catch（フレッシュ・キャッチ）

◆フレッシュ・キャッチの特徴を教えてください

ゴードン：フレッシュ・キャッチはスモークアヒやスパイシースモークアヒなどユニークなメニューのポケがあるんだ。テイストもGoodでお酒にでもご飯にでも合って美味しいよ。駐車場も広く入りやすいね。フレッシュ・キャッチの店内にはイートインコーナーもあるからその場ですぐ食べていくことも出来るよ。

Tamura’s Fine Wine & Liquors（タムラズ・ファインワイン＆リカーズ）

◆タムラズ・ファインワイン＆リカーズの特徴を教えてください

ゴードン：タムラズ・ファインワイン＆リカーズは店舗数が多いんだ。僕が知っているだけでもオアフ島に５店舗とマウイ島の空港内にもあるよ。ポケの種類も豊富でホームパーティーなどに差し入れするときに買ったりするよ。僕の会社の近くにもあるからランチにここのポケボウルを買うこともあるんだ。ロコにも人気だから昼時にはポケボウルを求めてロコの列ができたりするよ。ハワイ産のアヒを使っているからフレッシュな味わいでテイストもGood！！

ロコボーイ直伝　アヒポケの作り方レシピ

今回、ゴードンさんに家庭で出来るポケの作り方を伝授していただきました。

醤油は使わない？！！ 本場の基本ポケレシピの材料

勝手に「ポケには醤油でしょ～」と思っていた編集者。ゴードンさんのレシピを聞いて驚きました。主な調味料は塩！！醤油は使わないとのことでした。冷蔵庫がない大昔のハワイでは、アヒにハワイアンソルトで味付けして日持ちさせていたそうです。まさにゴードンさんのレシピは昔ながらのアヒポケに近いのかも知れませんね。

では、詳しい材料を紹介していただきましょう～

ポケの作り方

刺身用の魚と玉ねぎを食べやすい大きさにカットして、岩塩・ごま油で混ぜ合わせます。リムやオゴといった海藻を入れることでより風味が豊かになります。最後に小口切りしたネギを振りかければ出来上がりです。より本場の味に近づけるには、岩塩はハワイアンソルトにして細かくしたローストククイナッツを入れると良いでしょう。

ポケのアレンジレシピ

コチュジャンとマヨネーズでスパーシー味にしたり、基本の塩味にたっぷりの生姜を使ったり、リムとローストククイナッツでTheハワイアンポケにしたりと味のレパートリーはあなた次第です。自分好みのポケを作って楽しんでみてください。

実際にゴードンさんが自宅で作ったポケの写真をお借りしました。この日はご自身で釣り上げたハワイのお魚Ono（オノ）を使って三種のポケを作ったそうです。美味しそうですね～

まとめ

いかがだったでしょうか。なかなか聞けないハワイの地元の人の生の声は参考になったでしょうか。ガイドブックには出てこないようなお店やアヒポケ以外の楽しみ方がありましたね。ゴードンさん含め、地元の方たちはあまりワイキキにはいかないそうです。なのでワイキキのアヒポケ店は知らないとのことでした。そこで私たちは今回ゴードンさんおすすめのお店とネットで人気のワイキキやアラモアナ周辺のお店を含め全15店舗をハワイ在住の日本人で食べ比べてみました。ロコと日本人の味覚は同じなのか。ランキング順位に紹介しているのでそちらも合わせて参考にしてみてください。

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最後までご覧になっていただきありがとうございました。Mahalo☆