ハワイのグルメ

【決定版】ハワイのロコボーイに聞いた!穴場アヒポケ店ベスト8&ポケ作り方レシピ

アロハ~♪ロミノだより編集部のRISAです。

いまやハワイの観光ブックにもたくさん紹介されているハワイのB級グルメ『アヒポキ』

日本からの観光客や地元のロコからも愛されていて、アヒポキを扱う店舗も年々増え続けています。今回ハワイ出身のロコボーイに取材を協力していただき、ロコが通うお店やアヒポキについて質問をしてみました。また、実際に地元の人が作るレシピも聞いてみたので、この機会に皆様もアヒポキの知識を深めてみてはいかがでしょうか。

ロコボーイのゴードンさん

今回取材に協力してくれたのは、ハワイ在住36年ロコボーイの”ゴードンさん”です。彼は、沖縄とハワイアンのハーフで一度もハワイ以外に住んだことがない生粋のロコボーイとのこと。

ハワイ生まれのロコボーイゴードンさん
取材協力者のゴードンさん

趣味は釣りと料理。家でもアヒポケを作ることがあるとのことです。今回の企画にぴったりですね。

早速、ポキについて色々質問しちゃいましょう~

※ゴードンさんはイングリッシュスピーカーなので会話文は日本語に訳して記していきます。

そもそも『ポキ』なの『ポケ』なの??

日本のガイドブックにはポキやポケと表記が様々なのですが、実際は何と発音するのですか?

ゴードン:ポケだよ。ポキは英語発音だから地元の人はポケって発音するよ。 ハワイ語でポケとは細かく刻むことで、アヒとはマグロのことを言うよ。だから、アヒポケとは細かくカットしたマグロのことなんだ。

編集者:なるほど。では、私もロコ風にここからは『ポケ』と呼ばせていただきます♪

アヒポケの始まりはいつ?

ハワイでアヒポケが食べられるようになったのはいつ頃ですか?

ゴードン:う~ん。ここまで人気になったのは10年ほど前かな~。昔はマグロが高かったから地元の人でも今のように手軽には食べれなかったんだ。近年ではハワイでもマグロが安く手に入るようになっていろんなアヒポケ店が増えていったよ。

ゴードン:僕らは週末になると仲間たちとホームパーティーやビーチパーティーをするんだ。こっちでは、それぞれ食べ物を持ち寄るスタイルなんだけど、アヒポケは手土産の定番だよ。 だからいろいろなお店のアヒポケを食べることが多いんだ。

ゴードン:僕はランチにポケボウルを食べたりするよ。昔はポケの単品しかなかったんだけど7,8年くらい前からDONBURI(丼ぶり)スタイルのポケボウルを見かけるようになったよ。僕のおすすめは、ライスに酢飯をチョイスすることだよ!!So–Good☆☆☆

ズバリ聞いた!ロコおすすめのアヒポケ8店舗

ではではでは、ポケを知り尽くしたゴードンさんにおすすめのアヒポケ店を紹介していただきましょう♪

21Mart (21マート)

◆21マートの特徴を教えてください

ゴードン:21マートはオーダーをしてからアヒポケを作ってくれるんだ。塩を加えるとアヒの旨味や水分が抜けてしまうが、21マートはその場で味付けをしてくれるからフレッシュで美味しいまま食べることができる。アヒもリム(海藻)も鮮度がいいよ。オーナーのこだわりが感じられるね。

21マート
オーダーが入ってから調理開始します
21マート
21マート
店舗名
21マート(21MART)
住所
1135 N School St, Honolulu, HI 96817
電話番号
(808) 845-0447
営業時間
毎日/7:00-23:00

Off The Fook Poke Market (オフ・ザ・フック・ポケ・マーケット)

◆オフ・ザ・フック・ポケ・マーケットの特徴を教えてください

ゴードン:オフ・ザ・フック・ポケ・マーケットは一つのアヒのサイズが大きいんだ。しかもハワイ産のアヒを使っているからとてもフレッシュ。最後に天かす・ネギ・とびっこ・ふりかけをトッピングしてくれるんだけど、これら全てフリーなんだ。僕のおすすめは、すし飯のポケボウルだよ!すし飯にホウレンソウが練り込まれていて最高に美味しい!!ポケはコールドジンジャーとスパイシーアヒの二種類をチョイスして上からお店オリジナルの醤油をかけるんだ。この醤油は店内のイートインコーナーに置いてあるんだけど、甘めのテイストでアヒに合うよ。トライしてみてね。

オフザホック
トッピング全部乗せポケボウル
オフザフックポケマーケット
オフザフックポケマーケット
店舗名
オフ・ザ・フック・ポケ・マーケット (Off The Fook Poke Market )
住所
2908 E Manoa Rd, Honolulu, HI 96822
電話番号
(808) 942-7792
営業時間
月曜−土曜 /11:00-18:00   定休日/日曜日

Tanioka’s Seafoods & Catering (タニオカズ・シーフード )

◆タニオカズ・シーフードの特徴を教えてください

ゴードン:タニオカズ・シーフードのオーナーはローカルだからローカルの好きな味を知っているんだ。だからいつも多くのロコボーイやロコガールが並んでいるよ。僕の友達もここのテイストが好きって人が多いね。本場ローカルの味を試したい人はタニオカズ・シーフードがおすすめだよ。老舗が作り出すフレーバーは絶妙で納得の美味しさだよ。

タニオカズ
タニオカズ・シーフード のアヒポケ
タニオカズ外観
タニオカズ・シーフード外観
店舗名
タニオカズ・シーフード&ケータリング (Tanioka’s Seafoods & Catering)
住所
94-903 Farrington Hwy, Waipahu, HI 96797
電話番号
(808)671-3779
営業時間
毎日/9:00-15:00

Tamashiro Market (タマシロ・マーケット)

◆タマシロ・マーケットの特徴を教えてください

ゴードン:タマシロ・マーケットは生鮮市場のようなお店だから、魚のクオリティーが高いんだ。尾頭付きの魚が売っているんだけ、触ってみると魚の身が固く鮮度の良さがわかるよ。アヒポケのバラエティが豊富なところもGoodだよ。僕はアヒポケ以外にも、ロミポケを買うんだ。ロミポケっていうのはマグロの中骨に付いている身をスプーンで削ぎおとして香味野菜やマヨネーズで和えたものだよ。とてもOno(美味しい)だよ。

タマシロ アヒポケ
タマシロ・マーケット 店内 アヒポケ売り場
タマシロ外観
タマシロ・マーケット 外観
店舗名
タマシロ・マーケット(Tamashiro Market)
住所
802 N King St, Honolulu, HI 96817
電話番号
(808) 841-8047
営業時間
月ー金曜/ 9:00-18:00  土曜/8:00-18:00  日曜/8:00-16:00

Nico’s Pier 38 (ニコスピア38)

◆ニコスピア38の特徴を教えてください

ゴードン:ニコスピア38は埠頭に位置していて、すぐ近くに魚市場もあるからいつでもハワイ産のフレッシュな魚が食べれるんだよ。魚は鮮度が命だからね。ニコスピア38のポケは大胆で現代風な味わいが特徴だよ。アヒをゲットしたら併設してあるレストランで食べることも出来るよ。レストランからの眺めがベリーグットだよ。

ニコスピア38
ニコスピア38 アヒポケ
ニコスピア38外観
ニコスピア38 外観
店舗名
ニコス・ピア38(Nico’s Pier 38)
住所
1129 N Nimitz Hwy, Honolulu, HI 96817
電話番号
(808) 540-1377
営業時間
月ー土曜 /9:00-18:00  日曜/10:00-16:00

Keaumoku seafood(ケアモク・シーフード)

◆ケアモク・シーフードの特徴を教えてください

ゴードン:ケアモク・シーフードはロコのお客さんが多くお弁当スタイルもあって値段も安いんだ。ポケの味付けは少し濃いめだから働いている男性に人気だね。駐車場はあまりないんだけどワークマンがランチにポケ弁当を買いに来てはすぐ出ていくから回転率は速いよ。ケアモク・シーフードはメニューにラウラウやカルアピックといったハワイの伝統料理もあるよ。ポケと一緒にトライしてみてね。

ケアモクシーフード
ケアモクシーフード 店内の様子
ケアモクシーフード 外観
ケアモクシーフード 外観
店舗名
ケアモクシーフード(Keaumoku seafood)
住所
1223 Keeaumoku St, Honolulu, HI 96814
電話番号
(808) 942-7792
営業時間
月−土曜日/10:00-21:00  日曜/10:00-20:00

Fresh・catch(フレッシュ・キャッチ)

◆フレッシュ・キャッチの特徴を教えてください

ゴードン:フレッシュ・キャッチはスモークアヒやスパイシースモークアヒなどユニークなメニューのポケがあるんだ。テイストもGoodでお酒にでもご飯にでも合って美味しいよ。駐車場も広く入りやすいね。フレッシュ・キャッチの店内にはイートインコーナーもあるからその場ですぐ食べていくことも出来るよ。

フレッシュ&キャッチ アヒポケ
フレッシュキャッチ アヒポケ
フレッシュキャッチ
フレッシュキャッチ カイムキ店
店舗名
フレッシュ・キャッチ カイムキ店(Fresh&catch)
住所
3109 Waialae Ave, Honolulu, HI 96816
電話番号
(808) 735-7653
営業時間
月曜-土曜 /10:00-19:30  日曜/10:00-17:00

Tamura’s Fine Wine & Liquors(タムラズ・ファインワイン&リカーズ)

◆タムラズ・ファインワイン&リカーズの特徴を教えてください

ゴードン:タムラズ・ファインワイン&リカーズは店舗数が多いんだ。僕が知っているだけでもオアフ島に5店舗とマウイ島の空港内にもあるよ。ポケの種類も豊富でホームパーティーなどに差し入れするときに買ったりするよ。僕の会社の近くにもあるからランチにここのポケボウルを買うこともあるんだ。ロコにも人気だから昼時にはポケボウルを求めてロコの列ができたりするよ。ハワイ産のアヒを使っているからフレッシュな味わいでテイストもGood!!

タムラズ アヒポケ
タムラズ アヒポケ
タムラズ 外観
タムラズ 外観
店舗名
タムラズ・ファインワイン&リカーズ  カイムキ店( Tamura’s Fine Wine & Liquors)
住所
3496 Waialae Avenue Honolulu, HI 96816
電話番号
(808) 735-7100
営業時間
月曜-金曜/10:30-20:45  土曜日/9:30-20:45   日曜日/9:30-19:45

ロコボーイ直伝 アヒポケの作り方レシピ

今回、ゴードンさんに家庭で出来るポケの作り方を伝授していただきました。

アヒ
ご自身で釣り上げたアヒを捌くゴードンさん

醤油は使わない?!! 本場の基本ポケレシピの材料

勝手に「ポケには醤油でしょ~」と思っていた編集者。ゴードンさんのレシピを聞いて驚きました。主な調味料は塩!!醤油は使わないとのことでした。冷蔵庫がない大昔のハワイでは、アヒにハワイアンソルトで味付けして日持ちさせていたどうです。まさにゴードンさんのレシピは昔ながらのアヒポケに近いのかも知れませんね。

では、詳しい材料を紹介していただきましょう~

基本の材料
  • 刺身用に魚(お好みでマグロ/サーモン/カツオ等)
  • リム/海藻
  • 玉ねぎ(お好みで)
  • 岩塩(適量)
  • ごま油(適量)
  • ネギ(トッピング用)
  • ローストククイナッツ(あれば)

※魚の量によって調味料の分量を変えてください。

ポケの作り方

刺身用の魚と玉ねぎを食べやすい大きさにカットして、岩塩・ごま油で混ぜ合わせます。リムやオゴといった海藻を入れることでより風味が豊かになります。最後に小口切りしたネギを振りかければ出来上がりです。より本場の味に近づけるには、岩塩はハワイアンソルトにして細かくしたローストククイナッツを入れると良いでしょう。

ポケのアレンジレシピ

コチュジャンとマヨネーズでスパーシー味にしたり、基本の塩味にたっぷりの生姜を使ったり、リムとローストククイナッツでTheハワイアンポケにしたりと味のレパートリーはあなた次第です。自分好みのポケを作って楽しんでみてください。

実際にゴードンさんが自宅で作ったポケの写真をお借りしました。この日はご自身で釣り上げたハワイのお魚Ono(オノ)を使って三種のポケを作ったそうです。美味しそうですね~

オノポケ
オノポケ三種

まとめ

いかがだったでしょうか。なかなか聞けないハワイの地元の人の生の声は参考になったでしょうか。ガイドブックには出てこないようなお店やアヒポケ以外の楽しみ方がありましたね。ゴードンさん含め、地元の方たちはあまりワイキキにはいかないそうです。なのでワイキキのアヒポケ店は知らないとのことでした。そこで私たちは今回ゴードンさんおすすめのお店とネットで人気のワイキキやアラモアナ周辺のお店を含め全15店舗をハワイ在住の日本人で食べ比べてみました。ロコと日本人の味覚は同じなのか。ランキング順位に紹介しているのでそちらも合わせて参考にしてみてください。

最後までご覧になっていただきありがとうございました。Mahalo☆

ハワイ観光は癒しから!

出張ロミロミマッサージ

出張ロミロミ専門店「ロミノハワイ」は滞在先のホテルに資格を保持した日本人女性セラピストが伺います。疲れ知らずのハワイ旅行にするためにご利用ください。

顔や足のむくみを解消して、身も心も癒されてハワイを楽しむ方法